Programa
ANTEQUERA QUÉ BIEN ME SABE
2ª Edición. Evento gourmet en Agrogant
Del viernes 30 de mayo al domingo 1 de junio de 2025 – 12 a 20 horas
VIERNES 30 DE MAYO
De 12:00 – 20:00 horas.
12:00 horas.
INAUGURACIÓN INSTITUCIONAL.
Con el Alcalde de Antequera, Manolo Barón, corporación municipal, expositores, chefs y resto de participantes.
Foto de familia en escenario central.
LA COCINA CON LA DESPENSA DE ANTEQUERA. Las mejores propuestas gourmet con los grandes productos de la tierra. La Torcaleña.
Presentación.
Tartar de salchichón de chivo, con Manuel Pérez y el chef Esteban Sedeño. Presentación de las creaciones de La Torcaleña para Antequera Que Bien Me Sabe: molletitos serranitos de lomo al horno con jamón ibérico y mahonesa de pimientos, molletes de lomo en manteca, molletitos rellenos de rabo de toro, chicharrones en cartuchitos…
13:00 horas.
ANTEQUERA FUSIÓN. Antequera y las cocinas del mundo. Showcooking.
Con la Escuela de Cocina de La Fábrica de Antequera y Rubén Antón.
Las recetas de moda de la cocina internacional con el sello de Antequera.
Master class de elaboración de las recetas de moda: como tartar, sushi, ceviches, pan bao, tacos… con la personalidad gourmet de Antequera. Recetas fusión con propuestas tradicionales de Antequera.
El objetivo es respetar nuestras raíces mientras las transformamos con creatividad, en un diálogo entre la cocina local y culturas culinarias de Japón, Perú, Oriente Medio o el mundo vegetal. Cuatro elaboraciones que nacen aquí, pero viajan lejos.
- Ceviche de lubina con leche de tigre de porra
Partimos de la tradicional porra de la comarca de Antequera, un plato frío y denso que reinterpretamos como una leche de tigre andaluza, base perfecta para marinar lubina fresca al estilo ceviche.
Acompañamos con una espuma de choclo (maíz), un guiño a los sabores peruanos, logrando un plato ligero, sabroso y lleno de contrastes.
- Origen tradicional: Porra antequerana (Comarca de Antequera, Andalucía)
- Inspiración internacional: Ceviche peruano
- Gyoza de berenjena asada con miel de caña
Tomamos el clásico andaluz de berenjena frita con miel de caña, tan presente en Málaga y Córdoba, y lo transformamos en una gyoza japonesa.
El relleno se basa en berenjena asada con un toque dulce de nuestra miel de caña, aportando equilibrio entre lo salado y lo caramelizado. Una fusión elegante de Oriente y Andalucía.
- Origen tradicional: Berenjena con miel de caña (Andalucía)
- Inspiración internacional: Gyoza japonesa (de origen chino)
- Falafel de pringá del cocido
Reinterpretamos la clásica pringá del puchero andaluz —la mezcla de carnes desmenuzadas del cocido— en forma de un falafel carnívoro.
Se mezcla con garbanzos para dar cuerpo y textura, y se fríe hasta obtener una croqueta crujiente por fuera, jugosa por dentro. Una fusión entre la tradición del sur de España y la cocina callejera de Oriente Medio.
- Origen tradicional: Pringá del cocido andaluz (Andalucía)
- Inspiración internacional: Falafel (Líbano, Siria, Egipto)
- Brownie vegano con alubias japonesas azuki
En esta versión del popular brownie de chocolate, partimos de la receta tradicional americana para fusionarla con ingredientes japoneses: las alubias azuki, muy utilizadas en la repostería nipona.
El resultado es un brownie vegano, con una textura jugosa y un sabor profundo, dulce y terroso, sin huevo ni lácteos. Un postre de fusión entre lo vegetal, lo oriental y lo reconfortante.
- Origen tradicional: Brownie (Estados Unidos)
- Inspiración internacional: Japón (uso de alubias azuki)
17:00 horas.
CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE ANTEQUERA. Premio Infantil Antequera Que Bien me Sabe al Maestro Chocolatero.
Dinámica infantil con Dani García Peinado.
Aprendemos a elaborar un brownie de chocolate negro con AOVE hojiblanca de Antequera y cacahuetes caramelizados con Dani García Peinado, el Chef del AOVE. Tarta sorpresa para el ganador.
Entrega del reconocimiento a Dani García Peinado como Embajador de Antequera Que Bien Me Sabe.
18:00 horas.
QUESOS DE ANTEQUERA, LOS PREFERIDOS DE LOS
NIÑOS. Premio Infantil Antequera Que Bien me Sabe al mejor paladar en quesos artesanos.
Taller infantil con José Luis Martín.
Taller de quesos de Antequera para niños con José Luis Martín, el mayor experto español de quesos artesanos, director del área de quesos del Salón Gourmet. Aprender a disfrutarlos y diferenciarlos. Cata sensorial a ciegas.
Premio de cata a la diferenciación de sabores entre leche de cabra, oveja y vaca.
Fin de fiesta.
LOS MANTECADOS DE ANTEQUERA SON PARA EL VERANO. Razones para consumir mantecados de Antequera todo el año.
Cata libre de helados de mantecado de Antequera.
SÁBADO 31 DE MAYO
De 12:00 – 20:00 horas.
12:00 horas.
ANTEQUERA, CAPITAL DE INNOVACIÓN GOURMET.
Showcooking exhibición de nuevas tendencias.
El restaurante Baraka de Antequera con el equipo liderado por la chef Patryzia Claros abandera a la nueva generación de creadores del corazón de Andalucía.
Bacalao a baja temperatura envuelto en pera nashi con salsa de mandarina y miel.
12:30 horas.
ANTEQUERA, CAPITAL DE TAPAS SINGULARES
Showcooking.
Pepa Conde y Javier Pérez Conde de Saborío de Hacebuche presentan La Primavera de Vivaldi, tapa ganadora de la XII Ruta Gastroturística, Sinfonía de Sabores.
13:00 horas.
EMPODERAMOS LOS QUESOS DE ANTEQUERA CON JOSÉ LUÍS MARTIN, EL GURÚ DE LOS QUESOS ARTESANOS. Entrega del reconocimiento Embajador de Antequera Que Bien Me Sabe.
Cualidades. Degustación. Maridaje. Presentación. Elaboración de la tabla de quesos de Antequera óptima. Conservación. Promoción internacional.
Cata interactiva.
15:00 horas.
LA COCINA DE PRIMAVERA DE LA VEGA DE ANTEQUERA.
Taller.
Con Juan Muñoz, chef antequerano universal. Cocinero Ejecutivo del prestigioso Club de Negocios Uppery Club.
Trucos para sacar el máximo partido a los productos de la huerta de Antequera. Es el turno de los calabacines de Antequera, las berenjenas, judías, habas, pimientos…
17:00 horas.
ELABORACIÓN DE LA PEÑA DE LOS ENAMORADOS DE CHOCOLATE.
Taller infantil de cierre.
Dirige Las Delicias de mi Noe, los mejores caprichos de chocolate de Málaga.
18:30 horas.
MOLLETE DE ANTEQUERA 24/7 CON ENRIQUE SÁNCHEZ, EL CHEF DE CANAL SUR. Monográfico gourmet del Mollete de Antequera.
Clase Magistral, Showcooking y I Campeonato Mundial del Mollete de Antequera.
Los inmensos valores de uno de los productos gourmet más versátil del mundo. Molletes de Antequera en el Desayuno, el Almuerzo, la Merienda y la Cena.
Siempre hay un mollete para los distintos momentos del día. Diferentes tipos de molletes en función de la harina empleada.
Presentación de 10 propuestas y elección del campeón.
Entrega del reconocimiento a Enrique Sánchez como Embajador de Antequera Que Bien Me Sabe.
El objetivo de la iniciativa es impulsar la producción y consumo de molletes de Antequera artesanos con rellenos originales alternativos y de moda. Preparaciones de molletes artesanos de Antequera que todo el mundo pueda elaborar en su cocina y sean los mejores embajadores gourmet de nuestra tierra en el mundo.
Se valora tanto el mollete, en función de la elaboración y los productos utilizados, por ejemplo tipo de harina, como el relleno utilizado.
La actividad está focalizada en generar diálogo divertido y estimulante, con espíritu deportivo, dando visibilidad a todos los participantes, más que en buscar un único ganador que puede eclipsar a los demás.
Se valorarán las propuestas de los productores o chefs que participen directa o indirectamente en Antequera Que Bien Me Sabe.
DOMINGO 1 DE JUNIO
De 12:00 – 19:00 horas.
12:00 horas.
SUSHI FUSIÓN EXHIBICIÓN
Con Richard García de Nela Sushi Antequera, restaurante revelación de Málaga.
A partir de las 13:00 horas
DOMINGO DE ARROCES CAMPEROS DE ANTEQUERA.
Con Daciel Guerrero, el chef de los arroces del mundo, propietario del restaurante Turiguanó.
A partir de las 13:00 horas. Taller.
Los secretos de elaboración de los arroces de estilo mediterráneo. La clave del tipo de condimento. La importancia de los pimientos tipo ñora.
14:30 horas. Showcooking.
Elaboración y degustación para todos del Arroz tipo El Torcal, con base en verduras de temporada de la Vega de Antequera.
15:00 horas. Showcooking.
Elaboración y degustación para todos del Arroz tipo Dólmenes, con el toque los mejores productos ibéricos.
16:00 horas.
FIN DE FIESTA GOURMET.
BIENMESABE, INSPIRACIÓN GOURMET PARA UNA COCINA DE VANGUARDIA.
Taller de cocina con Piobiem y Dominik Hernando Frenkler, docente en Formación Profesional de Cocina en CESUR.
Elaboración de cannoli de bienmesabe.
Tarde para finalizar las compras en los stand de productos artesanos.
Productores artesanos a la venta
ANTEQUERA
Dcoop. Aceite de Oliva Virgen Extra.
Distribuciones Sánchez Garrido (Cruzcampo y Barbadillo).
La Torcaleña. Embutidos, cárnicos.
Hermanos Paradas Pedraza. Molletes, obrador.
Panadería artesana Aldamira. Molletes, obrador.
Sta Mª del Cerro. Quesos.
El Corraleño. Embutidos, cárnicos
Productos La Joya de Antequera. Dulces.
Piobiem. Piononos, bienmesabe.
Horno San Roque. Molletes, panadería.
Aceitunas Chicón. Aceituna, encurtidos.
Quesos El Arquillo, Campillos. Quesos.
Bodegas Cortijo La Fuente, Mollina. Vinos.
Resto de MÁLAGA
Melgar – La Arriateña, Arriate. Embutidos, cárnicos, Quesos, Aceitunas
ICarben Industrias Cárnicas, Benaoján. Embutidos, cárnicos.
El Porticatero, Yunquera. Quesos
Embutidos y Jamones Langenal, Faraján. Embutidos, jamones
Cerveza La Rondeña, Ronda. Cervezas artesanales
La Laja, Ronda. Quesos.
Bizcochería Laura, Málaga. Dulces.
Delicias de Noé, Málaga . Cookies, dulces.
Embutidos Hnos López, Colmenar. Embutidos, cárnicos.
Miel Los Jarales, Puerto de la Torre. Mieles y derivados.
Quesos Agammasur, Colmenar. Quesos.
“MieldeCaña”, Frigiliana. Jugo concentrado de Caña de Azúcar.
Rey Cabra, Cuevas del Becerro. Quesos.
Dulces árabe Amina, Cátama. Variedad de dulces árabes artesanales.
Denominación de Origen Protegida (DOP) Miel de Málaga.
Aceitunas Almario, Ronda. Aceitunas, encurtidos.
Embutidos La Abuela de Loli, Cártama. Embutidos, cárnicos.
Quesos el Llano Jaral, Álora. Quesos artesanos.
Doña Amelia, Benamocarra. Ajoblanco.
CÓRDOBA
Bodegas Delgado, Puente Genil. Vinos, Vermú, Espumosos.
SEVILLA
Dulcería Abuela Asunción. Aguadulce. Canutillos.
JAÉN
Quesos y Besos, Guarromán. Quesos.
HUELVA
Jamones Montesierra, Jabugo. Jamones, cortador de jamón.
ALMERÍA
Embutidos Alpujarreños, Laujar de Andarax. Embutidos, cárnicos, quesos.
GRANADA
Tarta de la Madre de Cris, Granada. Tarta de queso y otras variedades.
CÁDIZ
La Pastora de Grazalema, Grazalema. Quesos artesanos.
ZAMORA
Los Vivales, Zamora, Quesos.